Der Old Fashioned Rezept ist mehr als nur ein Cocktail – er ist ein Stück Geschichte, ein Symbol für zeitlose Eleganz und Raffinesse in der Welt der Mixologie. Obwohl das Rezept simpel erscheint, steckt hinter diesem Drink eine Kunst, die sowohl Anfängern als auch erfahrenen Barkeepern Kopfzerbrechen bereitet. Was macht einen perfekten Old Fashioned aus? In diesem Artikel werfen wir einen genauen Blick auf die Geheimnisse dieses klassischen Cocktails und bieten Ihnen ein einzigartiges Rezept, das Sie zu Hause ausprobieren können.
1. Die Geschichte des Old Fashioned
Der Old Fashioned Rezept gilt als einer der ältesten Cocktails überhaupt. Seine Ursprünge reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, wo er als „Whisky Cocktail“ bekannt war. Damals bestand die einfache Mischung aus Zucker, Wasser, Spirituose und Bitters – eine Kombination, die bis heute die Grundlage des Old Fashioned bildet. Im Laufe der Jahre hat der Cocktail zahlreiche Varianten erfahren, doch sein Kern ist immer gleich geblieben: schlicht, stark und doch unglaublich ausgewogen.
2. Die Wahl des richtigen Whiskys
Ein zentraler Punkt, der oft zu hitzigen Diskussionen führt, ist die Wahl des Whiskys. Soll es Bourbon, Rye oder gar ein Scotch sein? Traditionell wird ein Bourbon verwendet, der mit seiner süßen Note perfekt mit den bitteren Aromen des Bitters harmoniert. Rye-Whisky, der eine würzigere und trockenere Note mitbringt, wird ebenfalls häufig genutzt. Letztendlich hängt die Wahl des Whiskys vom persönlichen Geschmack ab. Wichtig ist, dass der Whisky von hoher Qualität ist, da er das Herzstück des Cocktails bildet.
3. Die Bedeutung des Zuckers
Old Fashioned Rezept, Zucker ist der zweite wichtige Bestandteil eines Old Fashioned. Traditionell wird ein Zuckerwürfel verwendet, der mit ein paar Tropfen Bitters getränkt und dann mit einem Barlöffel zerdrückt wird. Alternativ kann auch einfacher Sirup verwendet werden, der sich schneller auflöst und für eine gleichmäßigere Süße sorgt. Einige Barkeeper schwören auf braunen Zucker, der dem Drink eine zusätzliche karamellige Note verleiht.
4. Der Einsatz von Bitters
Bitters sind das Gewürz im Old Fashioned Rezept, das dem Cocktail seine charakteristische Tiefe und Komplexität verleiht. Angostura Bitters ist der Klassiker, der fast immer zum Einsatz kommt. Doch auch hier gibt es Spielraum für Experimente: Orangenschalenbitters oder aromatische Bitters können dem Drink eine interessante Wendung geben. Wichtig ist, sparsam mit Bitters umzugehen, da sie sehr intensiv sind.
5. Garnitur: Ja oder Nein?
Die Frage nach der richtigen Garnitur spaltet die Gemüter. Soll eine Orangenscheibe oder eine Kirsche den Cocktail schmücken, oder sollte man den Drink pur genießen? Traditionell wird der Old Fashioned Rezept mit einer Orangenzeste garniert, die über dem Glas ausgedrückt wird, um die ätherischen Öle freizusetzen. Eine Kirsche ist optional und wird oft als Zugeständnis an die moderne Mixologie gesehen.
6. Das perfekte Eis
Old Fashioned Rezept, Auch das Eis spielt eine entscheidende Rolle. Großformatige Eiswürfel oder -kugeln schmelzen langsamer und verhindern, dass der Drink zu schnell verwässert. Das sorgt dafür, dass der Old Fashioned seine kräftige, konzentrierte Aromenstruktur behält, während er langsam abkühlt.
7. Das ultimative Old Fashioned Rezept
Hier präsentieren wir Ihnen das klassische Rezept für einen Old Fashioned, das Sie leicht zu Hause nachmixen können:
Zutaten:
- 1 Zuckerwürfel (oder 1 Teelöffel einfacher Sirup)
- 2-3 Spritzer Angostura Bitters
- 50 ml Bourbon oder Rye Whisky
- 1 Orangenzeste
- 1 große Eiswürfel oder -kugel
- Optional: 1 Maraschinokirsche
Zubereitung:
- Geben Sie den Zuckerwürfel in ein Old Fashioned-Glas und tränken Sie ihn mit den Bitters.
- Zerdrücken Sie den Zuckerwürfel mit einem Barlöffel, bis er sich aufgelöst hat.
- Fügen Sie den Whisky hinzu und rühren Sie den Drink gut um.
- Geben Sie den großen Eiswürfel oder die Eiskugel ins Glas.
- Drücken Sie die Orangenzeste über dem Drink aus und garnieren Sie den Cocktail damit.
- Optional können Sie eine Kirsche hinzufügen.
Old Fashioned Rezept: Fazit
Der Old Fashioned ist nicht nur ein Cocktail, sondern eine Kunstform. Jeder Schritt bei der Zubereitung – von der Wahl des Whiskys bis hin zur Garnitur – beeinflusst das Endergebnis und macht den Old Fashioned zu einem einzigartigen Erlebnis. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihren perfekten Old Fashioned zu kreieren, und genießen Sie diesen zeitlosen Klassiker in seiner ganzen Pracht.
Old Fashioned Rezept: FAQ
1. Welcher Whisky ist am besten für einen Old Fashioned geeignet?
Traditionell wird Bourbon verwendet, aber auch Rye-Whisky ist eine beliebte Wahl. Wichtig ist, dass der Whisky von hoher Qualität ist.
2. Kann ich anstelle von Zucker Sirup verwenden?
Ja, einfacher Sirup kann verwendet werden, um eine gleichmäßigere Süße zu erreichen und den Drink schneller zuzubereiten.
3. Muss der Old Fashioned mit einer Kirsche garniert werden?
Die Garnitur mit einer Kirsche ist optional. Traditionell wird der Drink nur mit einer Orangenzeste garniert.
4.Warum ist die Wahl des Eises wichtig?
Große Eiswürfel oder -kugeln schmelzen langsamer und verhindern, dass der Drink zu schnell verwässert, was die Aromen besser zur Geltung bringt.
5. Welche Bitters sollte ich verwenden?
Angostura Bitters ist die traditionelle Wahl, aber auch Orangenschalenbitters oder andere aromatische Bitters können verwendet werden.
6. Kann ich den Old Fashioned mit anderen Spirituosen zubereiten?
Obwohl Whisky die klassische Wahl ist, können Sie den Old Fashioned auch mit Rum, Tequila oder Brandy zubereiten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
